Manjar Branco com Calda de Amora

Ingredientes para o Manjar:

1 litro de leite integral

500ml de leite de coco

8 colheres (sopa) de amido de milho (bem cheias)

10 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (café) de essência de baunilha

Calda de Amora:

500g de amoras frescas

1 xícara (chá) de açúcar cristal

½ xícara (chá) de água

suco de ½ limão

Em uma panela, coloque o leite de coco e o amido de milho. Misture bem (um fouet pode ajudar) para que o amido dissolva e não crie grumos. Depois, acrescente o leite, o açúcar e a essência de baunilha - misturando bem os ingredientes.

Leve ao fogo baixo e nunca pare de mexer. Quando a mistura estiver na consistência de um creme grosso, cozinhe por mais cinco minutos.

Numa forma com furo central molhada com água, coloque o creme e cubra-o com um papel filme. Leve para gelar por 4 horas.

Para a calda: Numa panela, misture todos os ingredientes em fogo baixo até cozinhar bem e reduzir um pouco de volume. A consistência para esta calda é mais líquida. Mas se você quiser deixar um pouco mais firme, deixe na consistência de geleia mesmo. Coloque em um pote para esfriar e reserve.

Sirva o manjar com a calda de amora.

Dica: Além da tradicional calda de ameixa, você pode servir o manjar branco com outros tipos de caldas (morango, laranja, goiaba, manga ...)  

Bolo de Milho Verde

Ingredientes:

600g de milho verde sem as espigas

2 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá)  de farinha de fubá

1 vidro de leite de coco (200ml)

200ml de leite

4 colheres (sopa) de margarina sem sal

4 colheres (sopa) de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

No liquidificador, coloque os ovos, a manteiga, o óleo, o açúcar, o leite de coco, o leite e o milho. Bata bem. 

Depois, acrescente a farinha de fubá e bata novamente até a mistura ficar homogênea. Por último, coloque o fermento e bata a massa de leve.

Ponha a massa em uma forma untada de margarina e farinha. Leve ao forno (200ºC) por 45 minutos. Retire do forno e espere o bolo esfriar para desenformar.

Pudim de Chocolate

 Por Ana Paula Caggiano    

                         O pessoal daqui de casa acabou com esse pudim de chocolate rapidinho...

Ingredientes

Pudim:

1 lata de leite condensado

2 medidas (da lata) de leite

1 xícara (chá) de chocolate em pó
3 ovos

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

No liquidificador bata o leite condensado, o leite, o chocolate e os ovos até que fique homogêneo. Reserve.

Em seguida, em uma fôrma com furo central coloque o açúcar para caramelizar em fogo baixo. Feito isso, desligue o fogo e despeje o conteúdo do liquidificador na fôrma caramelizada. Cubra a fôrma com papel alumínio e asse em banho-maria a 180°C por cerca de 1h30.

Espere esfriar e leve à geladeira para gelar por cerca de seis horas.

Desenforme e sirva.

Manjar de Coco

Por Ana Paula Caggiano




Ingredientes:
1 litro de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
200g de coco ralado
1 xícara (chá) de açúcar
8 colheres (sopa) de amido de milho.

Modo de Preparo:

Em um copo, reserve um pouco do leite e misture com o amido de milho para dissolver. Numa panela, coloque essa mistura, o restante do leite, o leite de coco e o açúcar. Depois leve ao fogo baixo, continue mexendo até virar um creme. Depois, acrescente 100g de coco ralado até o creme engrossar. Em seguida, tire do fogo e coloque em uma forma molhada de buraco no meio. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 a 3 horas.

Calda:
O restante do coco ralado (100g)

1 xícara (chá) de água

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de raspas de laranja

Numa panela em fogo baixo coloque o restante do coco ralado e deixe-o dourar um pouco. Em seguida, despeja a água e o açúcar. Quando estiver fervendo acrescente as raspas de laranja. Tire do fogo e reserve.

Quando pronto, desenforme e coloque o manjar em uma travessa. Por fim, despeja a calda já fria por cima do manjar e sirva.

Bolo de Farinha de Milho

Por Ana Paula Caggiano

Para acompanhar o bolo sirva chá de maçã, de frutas vermelhas ou com um bom cafezinho.

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de milho
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
½ copo de óleo (medida do copo de requeijão de 250g)
1 ½ copo de leite
2 colheres de manteiga sem sal
50g de queijo parmesão ralado
100g de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:
No liquidificador coloque o leite, o óleo, os ovos, a manteiga, o açúcar, o queijo, o coco e a farinha de milho. Bata bem os ingredientes. Em seguida, acrescente o fermento, mas não bata, e sim, pegue uma colher e mexa devagar. Numa forma já untada com manteiga e farinha de trigo, coloque a massa e leve ao forno (220°C) por cerca de 1 hora. Ou ao espetar a massa, o palito saia limpo.

Bolo Fofo de Chocolate

Por Ana Paula Caggiano

                                                                                                                                Foto: Ana Paula Caggiano

                                 Esse bolo foi aprovado pelo povo lá de casa... 

Ingredientes Massa: 

4 ovos (separar as gemas e as claras)
1 ½ xícara (chá) de trigo
1 xícara (chá) de amido de milho 

2 xícaras (chá) de chocolate em pó 

¼ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
4 colheres (sopa) cheia de açúcar
1 colher (sopa) de margarina sem sal 
1 colher (sopa) fermento em pó

Calda: 

3 colheres (sopa) de chocolate em pó. 
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina sem sal ou manteiga sem sal 

2 colheres (sopa) de açúcar (opcional)

Obs: A calda que eu fiz não tinha o açúcar. 

Modo de Fazer: Numa vasilha, misture bem os ingredientes secos incluindo o fermento.
Num outro recipiente coloque as gemas e a margarina e mexa bem. Depois adicione o óleo sempre mexendo até que fique um tipo de um creme.
Bata as claras em quase ponto de neve e junte com o creme. Em seguida adicione aos poucos os ingredientes secos já misturados e o leite. Mexa a massa até ficar homogênea e despeja numa assadeira untada de margarina e farinha.
Leve ao forno na temperatura (180°C) por cerca de 40 minutos.

A calda: Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa a mistura por cerca de 3 a 5 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e reserve.

Depois de assado, espere esfriar o bolo para desenformar. Feito isso, coloque num refratário e cubra o bolo com a calda.

Bolo de Chocolate e Marshmallow

Por Ana Paula Caggiano

                                                                                                     Foto: Ana Paula Caggiano

                                            Fiz esse bolo ontem e ficou muito boooom!!!

Ingredientes

Massa

5 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara de leite morno
5 colheres (sopa) de margarina sem sal
2 colheres (sopa) rasa de fermento em pó
1 colher (sopa) de essência de baunilha
130g de chocolate granulado

Recheio e cobertura Marshmallow

3 claras
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

No liquidificador, bata 2 ovos inteiros, 3 gemas (reserve as claras num recipiente para o marshmallow), o açúcar e a margarina. Junte o leite aos poucos, sempre batendo e depois reserve.

Num outro recipiente peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento, misturando-os muito bem. Coloque o líquido batido do liquidificador sobre os ingredientes secos. Mexa até ficar uma massa homogênea.

Em uma assadeira redonda, untada e farinhada, adicione a massa e leve para assar em forno pré-aquecido (180°C) por cerca de 40 minutos ou quando ao espetar com um garfo no centro do bolo e sair limpo, sinal de assado.
Deixe o bolo esfriar.

Feito isso, retire o bolo da assadeira e coloque num prato raso. Corte-o ao meio. Enquanto isso, faça o marshmallow.

Misture em uma panela a água e o açúcar e deixe ferver. Quando borbulhar intensamente, teste a calda até atingir ponto de fio.
Bata bem as claras em neve e com a batedeira ainda em movimento, adicione a calda fervendo para cozinhar as claras. Continue batendo até o marshmallow ficar morno e firme, e não cair do misturador da batedeira.

Recheie o bolo com um pouco do marshmallow e com o restante cubra todo o bolo. Jogue o granulado por cima para enfeitar.

Dois tipos de recheios para seu Ovo de Páscoa

Por Ana Paula Caggiano

A Páscoa é neste domingo (24/04), e se você não está a fim de comprar, e sim, fazer um ovo de Páscoa para presentear a si próprio ou alguém que gosta, basta então olhar nesse post que fiz no ano passado de um Ovo de Páscoa Trufado:

http://anapaulacaggiano.blogspot.com/2010/04/ovo-de-pascoa-trufado.html.

Mas neste post aqui vou dar duas sugestões de recheios bem fáceis de preparar, veja:

Recheio de Doce de Leite
1 lata de leite condensado para três ovos de 100g. 2 latas de de condensado para 1 Kg.

Pegue uma panela de pressão, ponha água ao ponto de cobrir um pouco a lata de condensado ainda lacrado. Feche com a tampa e deixe cozinhar por 40min em fogo baixo. Depois desligue o fogo e só abra a panela quando estiver parado de sair a pressão.

Feito isso, coloque a lata na pia e deixe esfriar. Abra a lata e verá que está como doce de leite. Recheie esse doce de leite nas duas partes de cada um dos ovos já prontos. Leve à geladeira para ficar mais firme. Depois retire os ovos para cobrir com o restante do chocolate e retorne para gelar até a casca endurecer.

Para este tipo de recheio o ideal é que o chocolate do ovo seja meio amargo para dar um equilíbrio no sabor.

Recheio de Brigadeiro
2 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de chocolate em pó - aquele do Frade da Nestlé
1 xícara (chá) de chocolate granulado

Coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga numa panela em fogo baixo. Misture bem até desprender do fundo da panela. Tire do fogo e deixe esfriar um pouco. Pegue as duas partes do ovo de 1 Kg já prontas nas formas e coloque o brigadeiro morno. Em seguida cubra com o granulado. Leve à geladeira até endurecer. Depois cubra com o chocolate derretido e coloque na geladeira para endurecer.

Já para este recheio o chocolate do ovo deve ser ao leite.

Fotos do Banco de Imagens

Mousse de Maracujá

Por Ana Paula Caggiano

Que tal fazer uma deliciosa sobremesa para este Ano Novo? Aproveite fazer esse mousse de maracujá. Receita da net.

Ingredientes

Mousse:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de maracujá
1 pacote de gelatina em pó sem sabor dissolvida em meio copo de água morna

Recheio:
400g de chocolate branco derretido
1 lata de creme de leite

Calda de maracujá:
Polpa de 1 ou 2 maracujás com sementes para decorar
1 colher de açúcar

Modo de Preparo
Para a mousse:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina. Reserve. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e misture o creme de leite. Reserve.

Leve ao fogo baixo a polpa do maracujá com o açúcar, mexendo até dissolver o açúcar e engrossar um pouco. Deixe esfriar. Em um refratário, coloque a metade da mousse, depois o creme de chocolate e cubra com o restante da mousse. Decore com a calda de maracujá.

Bolinhos de chocolate e coco

Por Ana Paula Caggiano

Bolinhos com cobertura de coco

Ingredientes
Massa: 4 gemas
4 claras
5 colheres (sopa) de óleo
5 colheres (sopa) de água
5 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 xícara de chocolate em pó amargo
½ xícara de achocolatado em pó doce
2 colheres de chá de fermento para bolo.

Modo de preparo: Bata as claras em neve junto com o açúcar e reserve.

Num outro recipiente coloque as gemas, o óleo e a água e bata até espumar.

Num terceiro recipiente adicione e misture os ingredientes secos: farinha, chocolate amargo, achocolatado doce e o fermento.

Feito esse processo coloque no recipiente dos secos a espuma das gemas e depois as claras em neve e mexa até que todos os ingredientes fiquem homogêneos e a massa bem cremosa.
Unte bem com manteiga e farinha de trigo as forminhas de empada - caso você não tenha as forminhas de papel de Cupcake - mas se tiver as forminhas de papel não precisa untar elas e nem as fômas de empada. Adicione a massa nas fôrmas e numa assadeira maior coloque essas forminhas para levar ao forno pré-aquecido (180°). Deixe assar até que os bolinhos estejam crescidinhos e assados. Fure com um garfo ou um palito de madeira para ver se assou e retire o forno e deixe esfriar.
Recheio: Bata o chantily. Com os bolinhos quase frios, na parte de cima faça um corte no meio, mas não profundo com a faca. Com o pico fino de confeitar recheie dentro com o chantily e depois espalhe pelo bolinho cobrindo-o somente a parte superior. Pode jogar por cima coco ralado, raspas de chocolate meio amargo, granulado ou açúcar cristalizado colorido.

Rendimento: 16 bolinhos.

Bolo de Chocolate e Morango

Por Ana Paula Caggiano

Foto: Ana Paula Caggiano

Olha como ficou bonitinho!... A decoração não está uma beleza, mas garanto que estava bem gostoso.


Ingredientes

Massa:
4 ovos
1 copo de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 copo de leite morno.

Modo de preparo da massa:
Bate primeiro os ovos e o açúcar. Depois acrescente a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Coloque em seguida o copo de leite morno e bata bem de leve a massa. Leve ao forno e sempre verifique se com um palito ou garfo se a massa assou.


Recheio:
1 ½ caixinha de morango já lavada, sem as folhas e batidas no liquidificador (reserve 10 morangos para o enfeite)
4 colheres (sopa) de açúcar
1 vidro de leite de coco
500g de chantilly já batido (reserve um pouco para a decoração).

Modo de preparo do recheio:
Em fogo baixo coloque numa panela o açúcar e todos os morangos já batidos no liquidificador (menos os que estão reservados). Mexa até que o morango vire uma calda quase em ponto fio. Desligue o fogo e reserve.

Retire o bolo assado e deixe-o esfriar. Depois de frio, corte o bolo pela metade e molhe- o com o leite de coco, em seguida com a calda de morango e para finalizar com o chantilly. Feche o bolo com a outra parte.


Cobertura:
10 morangos reservados
Restante do chantilly já batido
200g de chocolate meio amargo.

Modo de preparo da cobertura:
Derreta o chocolate meio amargo em banho maria e depois coloque em cima do bolo. Leve a geladeira por 15min. Em seguida use o restante do chantilly e os morangos para decoração.

Ovo de Páscoa Trufado

Por Ana Paula Caggiano

Ingredientes

Recheio trufado:

200g de chocolate meio amargo

200g de chocolate ao leite

200g de creme de leite sem soro.

No fogo baixo, em banho maria coloque os chocolates para derreter. Depois acrescente o creme de leite e mexendo por 3 min. Reserve num pote e coloque na geladeira por 4 horas para ficar consistente.

Ovo:

250g de chocolate meio amargo

200g de chocolate ao leite

800g de chocolate branco

No fogo baixo, em banho maria coloque os dois primeiros chocolates para derreter e mexa por 3 min. Despeje no mármore para temperar e mexa com uma espátula até esfriar um pouco. Depois ponha na vasilha.

Na fôrma de 1Kg com a ajuda de uma concha despeje o chocolate. Espalha todo o chocolate na fôrma por igual e se tiver excesso de chocolate, retire e ponha na vasilha. Depois deixe na geladeira por 15min. Repita esse processo por três vezes ou mais até que a espessura do ovo esteja como você quiser.

Para a fôrma de 100g, derreta em banho maria o chocolate branco, despeje no mármore e coloque num outro pote. Você pode usar um pouco do chocolate do ovo de 1Kg para decorar o de 100g- Com o dedo molhado no chocolate escuro pincele na fôrma menor e deixe secar. Nesse caso não tem a necessidade de levar à geladeira. Depois de seco, cubra a fôrma com o chocolate claro e leve a geladeira por 15min. Repita a operação do chocolate branco por duas vezes ou mais até ficar com a espessura do seu jeito.

Passado 4hrs, retire da geladeira o recheio. Pegue os dois tipos de fôrma e espalhe o recheio até não sobrar e leve para gelar por 15min. Depois cubra os ovos com os chocolates restantes. Deixe secar por 3min, junte as metades dos ovos (se tiver buraco nas laterais pincele com o chocolate as bordas) -ponha para gelar novamente.

Passado os minutos, retire e corte as sobras. Embrulhe os ovos com papel alúminio e coloque num saquinho de ovo de páscoa e amarre com um laço. Não precisa mais colocar na geladeira, somente deixe em local arejado. Feliz Páscoa!!!

Rendimento: 4 ovos.