Ingredientes para o Manjar:
1 litro de leite integral
500ml de leite de coco
8 colheres (sopa) de amido de milho (bem cheias)
10 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (café) de essência de baunilha
Calda de Amora:
500g de amoras frescas
1 xícara (chá) de açúcar cristal
½ xícara (chá) de água
suco de ½ limão
Em uma panela, coloque o leite de coco e o amido de milho. Misture bem (um fouet pode ajudar) para que o amido dissolva e não crie grumos. Depois, acrescente o leite, o açúcar e a essência de baunilha - misturando bem os ingredientes.
Leve ao fogo baixo e nunca pare de mexer. Quando a mistura estiver na consistência de um creme grosso, cozinhe por mais cinco minutos.
Numa forma com furo central molhada com água, coloque o creme e cubra-o com um papel filme. Leve para gelar por 4 horas.
Para a calda: Numa panela, misture todos os ingredientes em fogo baixo até cozinhar bem e reduzir um pouco de volume. A consistência para esta calda é mais líquida. Mas se você quiser deixar um pouco mais firme, deixe na consistência de geleia mesmo. Coloque em um pote para esfriar e reserve.
Sirva o manjar com a calda de amora.
Dica: Além da tradicional calda de ameixa, você pode servir o manjar branco com outros tipos de caldas (morango, laranja, goiaba, manga ...)
